কচুর শাকে ইলিশ মাথা

উপকরণঃ

1. নারিকেলি কচুর ওপরের সবুজ অংশের শাক সেদ্ধ ২ কাপ,
2. নারিকেলের দুধ ১ কাপ,
3. আদা বাটা ১ চা চামচ,
4. রসুন ১ চা চামচ,
5. জিরা বাটা ১ চা চামচ,
6. তেল আধা কাপ, ইলিশ মাছের মাথা ১টি,
7. মেথি গোটা ১ চা চামচ,
8. পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ,
9. কাঁচা মরিচ ৬-৭টি,
10. লবণ আন্দাজমতো,
11. হলুদ গুঁড়া সামান্য।

প্রণালীঃ

1. চুলায় কড়াই বসিয়ে তেল, মেথি ফোড়ন ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়তে হবে।
2. হালকা লাল হয়ে এলে সব মসলা দিয়ে কষাতে হবে।
3. মাছের মাথা ও নারিকেলের দুধ দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
4. দুধ শুকিয়ে মাথা সেদ্ধ হলে, সেদ্ধ করা শাক দিয়ে খুব নাড়তে হবে। এ
5. কদম শুকিয়ে একটি তাল হয়ে কড়াইয়ের তলা যখন ছেড়ে আসবে, তখন নামিয়ে নিতে হবে।

উত্সঃ দৈনিক প্রথম আলো, জুলাই ২৪, ২০০৭