উপকরণঃ
- কাবলি ছোলা — ৫০০ গ্রাম,
- ছোট চিংড়ি মাছ — ২০০ গ্রাম,
- আলু ডুমো ডুমো টুকরো করা — ২টো,
- পেঁয়াজ (বড়) বাটা — ৪টা,
- আদা (বাটা)- ১ চামচ,
- রসুন (বাটা) — ৫-৬ কোয়া,
- কাঁচা লঙ্কা (বাটা) — ৪টা,
- জিরা গুঁড়ো — ২ টেবিল চামচ,
- ঘি – ১ টেবিল চামচ,
- হলুদ গুঁড়ো — ১ চা চামচ,
- চিনি — ১ চা চামচ,
- গোটা জিরা — ১/২ চা চামচ,
- টোম্যাটো (বড়) — ১টা,
- তেজপাতা — ৬টা,
- নুন — পরিমাণ মতো,
- সাদা তেল — পরিমাণ মতো।
প্রণালীঃ
- কাবলি ছোলা জলে এক রাত ভিজিয়ে রেখে পরের দিন প্রেসারে সেদ্ধ করে রেখে দিন।
- চিংড়ি মাছ ধুয়ে তাতে নুন-হলুদ মাখিয়ে ভেজে রাখুন।
- মাছ ভাজার তেলে তেজপাতা আর গোটা জিরা ফোড়ন দিন।
- তাতে আলুর টুকরো দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।
- এবারে তাতে পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা, টোম্যাটো, হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে ভাজুন, যতক্ষণ না মশলা থেকে তেল আলাদা হচ্ছে।
- এবার তাতে সেদ্ধ কাবলি ছোলা, নুন, চিনি দিয়ে আবার একটু ভাজুন।
- শেষে চিংড়ি মাছ মিশিয়ে একটু জল দিয়ে ভাল করে ফুটিয়ে নিন।
- নামানোর আগে ঘি দিন।
- এবার ঘুগনিটা ধনেপাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।
Leave a Reply