বেগুন বাদাম

উপকরণঃ

1. ছোটো বেগুন – ৭/৮ টা
2. চিনা বাদাম খোলায় ভেজে মোটা করে গুঁড়ো করা – ২ বড় চামচ 
3. ফোড়নের জন্য সরষে – ১/৪ চা চামচ
4. কারি পাতা – ৮/১০ টা
5. বড় টোম্যাটো – ১ টা
6. লবন –  আন্দাজ মতো
7. কাঁচা লঙ্কা কুচোনো
8. তেল – বড় ২ চামচ   

প্রণালীঃ

1. বেগুন ছোটো টুকরো করে কেটে নিন।
2. তেল গরম হলে সরষে ও কারি পাতা ফোঁড়ন দিন।
3. এরপর  বেগুন দিন।
4. বেগুন নরম হয়ে এলে নুন, কাঁচা লঙ্কার কুচি ও টোম্যাটো কুচি দিয়ে ঢাকা দিন।
5. ৪/৫  মিনিট রান্না করুন। হয়ে গেলে চিনা বাদামের গুঁড়ো মিশিয়ে নামিয়ে নিন।