উপকরণঃ
- ছোটো গোল বেগুন – ৬/৭ টা
- নারকেল – ১টা মাঝারি সাইজের
- কোরানো পেঁয়াজ – ৩টে
- ঘি অথবা সাদা তেল – ৩ টেবিল চামচ
- খোলায় আলাদা আলাদা ভাজা সাদা তিল, ছোলার ডাল – প্রতিটা ২ টেবিল চামচ
- পোস্ত – ২ চা চামচ
- শুকনো লঙ্কা – ৩/৪ টে
- তেঁতুল – ১ ডেলা
- চিনি অথবা গুড় – ১/৪ চা চামচ
- নুন – স্বাদ অনুযায়ী
প্রণালীঃ
- ২ টেবিল জলে তেঁতুল গুলে নিন।
- এতে গুড় অথবা চিনি এবং নুন মেশান।
- নারকেল কোরা, ভাজা মশলা একসঙ্গে বেটে সেটাও তেঁতুল গোলা জলে মিশিয়ে পেস্ট করে নিন।
- বেগুন বোঁটার কাছে কিছুটা রেখে চার ফালি করে নিন।
- চেরা ফালিতে মশলার পেস্ট কিছুটা লাগিয়ে হাতে চেপে সুতো দিয়ে বেঁধে নিন।
- ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে ঠান্ডা করে নিন।
- এবারে বেগুনগুলি সাজিয়ে পাত্রের মুখ ঢেকে ঢিমে আঁচে রান্না করুন।
- মাঝে মাঝে উল্টে দেবেন।
- বেগুন নরম ভাজা ভাজা হলে নামিয়ে সুতো খুলে পরিবেশন করুন।
Leave a Reply