বেগুন কালোয়া

উপকরণঃ

1. বেগুন — ৫০০ গ্রাম (ছোট ছোট টুকরো করা)
2. ব্যসন — ১০০ গ্রাম
3. চিনি — ১ বড়  চামচ
4. কাঁচা লঙ্কা — ৩/৪টি
5. আদা — ১/২ ইঞ্চি
6. কিসমিস — ৭৫ গ্রাম
7. তেল — ১ কাপ
8. হলুদ  গুঁড়ো — ১ চামচ
9. হিং — এক চিমটে
10. কাজুবাদাম টুকরো করা — ৭৫ গ্রাম   

প্রণালীঃ

1. তেলে প্রথমে বেগুনের টুকরোগুলো ভেজে তুলে রাখুন।
2. এবার বেগুন বাদে সমস্ত মশলা, বাদাম,  কিসমিস সব তেলে দিয়ে ২/৪ মিনিট নাড়াচাড়া করে ভাজা বেগুনের টুকরো দিয়ে আরও ২/৪ মিনিট রান্না করুন।
3. গরম গরম পরিবেশন করুন।