উপকরণঃ
ঝোলের জন্যঃ
- টোম্যাটো — ৩টি কুচোনো
- লম্বা করে কাটা সিমলা লঙ্কা — ১টি
- গরম মশলা –১/৪ চা চামচ
- লঙ্কা গুঁড়ো — ১/৪ চা চামচ
- চিনি — ১ চা চামচ
- টোম্যাটো কেচাপ — ১ বড়
- চামচ তেজপাতা — ১টি
- জল — ১/২ কাপ
- সাদা তেল — ৪ বড় চামচ
- ক্রিম — ১/২ কাপ
- নুন — স্বাদ অনুযায়ী
কোপ্তার জন্যঃ
- খোলায় ভাজা নুন
- কাজু বাদাম — ১ কাপ
- ছানা — ১/২ কাপ ছোট
- পেঁয়াজ বাটা — ৪টি
- জিরের গুঁড়ো — ১/২ চা চামচ
- গরম মশলা গুঁড়ো — ১/২ চা চামচ
- খোলায় ভাজা সাদা তিল — ১ বড় চামচ
- কোরানো চিজ — ১/৪ কাপ ডিম — ১টি
প্রণালীঃ
- কুচোনো টোম্যাটো ১/২ কাপ জলে দিয়ে সিদ্ধ করে নিন ঘন থকথকে করে,সঙ্গে তেজপাতাটাও দেবেন।
- সিদ্ধ হয়ে ঘন হয়ে গেলে তেজপাতাটা ফেলে দিন।
- টোম্যাটো সিদ্ধটা ছেঁকে নিন। এবারে তেল চড়ান।
- তেল গরম হলে সিমলা লঙ্কা দিয়ে সামান্য নাড়াচাড়া করে লঙ্কা, জিরের গুঁড়ো, গরম মশলা, টোম্যাটো — যেটা ছেঁকে রেখেছেন, চিনি, নুন, কেচাপ সব ভাল করে মিশিয়ে নামিয়ে ক্রিমটা দিন।
- ঝোল তৈরি।
- এবার কোপ্তা। কাজুবাদাম যেটা খোলায় ভেজে রেখেছেন, শুকনো করে গুঁড়ো করুন।
- এই বাদাম গুঁড়োর সঙ্গে পেঁয়াজ বাটা, ছানা, চিজ, তিল, জিরের গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, হালকা ফেটানো ডিম সব ভাল করে মেশান।
- কোপ্তার মতো তৈরি করে ভেজে নিয়ে যে ঝোল তৈরি করেছেন তাতে দিন।
- কোপ্তা দিয়ে আর কিন্তু ঝোলটা ফোটাবেন না।
Leave a Reply