উপকরণঃ
- মুগডাল – ১০০ গ্রাম
- ছানা ডুমো ডুমো করে কাটা – ৫০ গ্রাম
- আলু ডুমো করে কাটা – ২ টো
- কমলালেবু – ১টি (প্রতিটা কোয়ার ছাল ছাড়িয়ে বিচি ফেলে নেবেন)
- ঘি বা সাদা তেল – ২ টেবিল চামচ
- নুন, মিষ্টি – আন্দাজমতো
- আদা কুচি – ১/২ চা চামচ
- কাঁচালঙ্কা – ৬/৭ টা (সামান্য চিরে নেবেন)
- ছোটো এলাচ – ২/৩ টে
- দারচিনি – ২/৩ টুকরো
- জিরে, মৌরি – ১/৪ চা চামচ
- শুকনোলঙ্কা – ২ টি
- তেজপাতা – ২ টি
প্রণালীঃ
- মুগডাল হালকা করে ভেজে নেবেন।
- আলুর টুকরো ভেজে তুলে রাখুন।
- ছানার টুকরোও সামান্য ভেজে নিন।
- আন্দাজমতো নুন দিয়ে তেল চড়ান।
- ডাল আধসিদ্ধ হলে আলুর ভাজা টুকরো দিন।
- আলু ও ডাল সিদ্ধ হলে নামিয়ে রাখুন।
- তেল অথবা ঘি চড়ান।
- গরম হলে এতে তেজপাতা, জিরে, মৌরি, শুকনো লঙ্কা, আদা কুচি, থেঁতো করা এলাচ, দারচিনি দিন।
- সুগন্ধ বেরোলে ডাল ঢেলে দিন। স্বাদ অনুযায়ী চিনি দিন।
- ফুটে উঠলে কমলালেবুর কোয়া আর ভাজা ছানার টুকরো দিন।
- কাঁচালঙ্কা দিন।
- ঢাকা দিয়ে ২/৩ মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে নিন।
Leave a Reply