উপকরণঃ
- বড় বেগুন – ১ টা
- কাঁচালংকা – ২/৩টে
- রসুন – ৩/৪ কোয়া
- পেঁয়াজ – ১ টা কুচোনো
- ধনেপাতা কুচোনো – ১ আঁটি
- টোম্যাটো – ২ টো ছোটো টুকরো করা
- সরষের তেল – ২ টেবিল চামচ
- ডিম – ১টা
- চিনি – সামান্য
- নুন – আন্দাজমতো
প্রণালীঃ
- বেগুনের গায়ে ফুটো করে আস্ত কাঁচালঙ্কা আর রসুন কোয়া ঢুকিয়ে দিন।
- সামান্য তেল হাতে নিয়ে বেগুনের গায়ে মাখান।
- সরাসরি আগুনে পোড়াতে হবে অথবা চাটুর ওপরে রেখে উলটে পালটে পোড়াতে হবে।
- যখন বেগুন পুরো চুপসে যাবে এবং কালো হবে তখন ঠাণ্ডা জলে ভিজিয়ে পোড়া খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- এবারে তেল গরম হলে পেঁয়াজ হালকা ভেজে বেগুন দিন, নুন ও ধনেপাতা দিন।
- খুব ভালো করে নাড়াচাড়া করে টোম্যাটো দিন।
- ডিমটা সামান্য ফেটিয়ে নিয়ে এরমধ্যে দিয়ে দিন।
- ভালো করে নাড়াচাড়া করুন যাতে ডিমটা মিশে যায়।
- বেশ মাখামাখা হলে নামান।
Leave a Reply