আম দিয়ে ছোলার ডাল

উপকরণঃ

1. ছোলার ডাল – ১ কাপ
2. কাঁচা আম কুরিয়ে নেবেন – ১/২ কাপ
3. সাদা তেল – ২ টেবিল  চামচ
4. ধনেপাতা কুচি – এক মুঠো
5. কাঁচালঙ্কা কুচি – ২/৩ টে
6. হিং, সর্ষে, মেথি – প্রতিটা ১/৪ চা  চামচ
7. লঙ্কাগুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ
8. নুন – স্বাদমতো    

প্রণালীঃ

1. ডাল ৪/৫ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
2. সম্পূর্ণ জল ছেঁকে খসখসে করে বেটে নিন।
3. এবারে এতে  কোরানো আম, লঙ্কাকুচি, ধনেপাতা ও নুন মেখে ডালের তাল হাত দিয়ে চেপে জড়ো করে তার ওপরে  লঙ্কাগুঁড়ো সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
4. এবার তেলে সর্ষে, মেথি, হিং ফোঁড়ন দিয়ে মশলাসুদ্ধ তেল ডাল  বাটার ওপরে ঢেলে দিন এবং সঙ্গে সঙ্গে আর একটা পাত্র দিয়ে ডালের তালটি ঢেকে অন্তত ৫ মিনিট  রেখে দিন।
5. ঠান্ডা হয়ে গেলে ভাতের সঙ্গে খাওয়া যেতে পারে।