উপকরণঃ
- পালং শাক – ১ আঁটি
- টোম্যাটো – ৪ টে
- মেথিশাক – ১ আঁটি
- লাউ – ১০০ গ্রাম
- বেগুন – ১ টা কচুর
- মুখি – ৪/৫ টা
- তেঁতুল – ১টা লেবুর সাইজের
- সিদ্ধ করা ছোলার ডাল – ১ পেয়ালা
- ঘি – ২ চা চামচ
- আদা কুচি – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- ফোড়নের জন্যে জিরা, মেথি – প্রতিটা ১/৪ চা চামচ
- আলু – ২ টো
- কাঁচালঙ্কা – ৪/৫ টা
- নুন – স্বাদ মতো
প্রণালীঃ
- শাক মিহি করে কুচিয়ে খুব ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।
- আলু খোসা ছাড়িয়ে চার টুকরো করুন। কাঁচালঙ্কা টুকরো করে রাখুন।
- লাউ, কচু, বেগুন বড় বড় খণ্ড করুন। টোম্যাটো ছোটো ছোটো করে কাটুন।
- ঘিয়ে জিরা মেথি ফোড়ন দিয়ে শাকগুলি ভেজে আপাতত সরিয়ে রাখুন।
- এবার ডাল, আদা, টোম্যাটো, তেঁতুল ছাড়া অন্যান্য সবজি এবং আদা কুচি, হলুদ গুঁড়ো, নুন, কাঁচালঙ্কা দিয়ে সিদ্ধ করুন।
- সিদ্ধ হলে ১/২ কাপ জলে তেঁতুল ভিজিয়ে গোলা বার করে নিয়ে ডালে মেশান।
- এতে শাক ভাজাটা মেশান। ৩/৪ মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে নিন।
Leave a Reply