এঁচোড়ের বিরিয়ানি

উপকরণঃ

1. এঁচোড় — ১৫০ গ্রাম
2. চাল — ১০০ গ্রাম
3. ঘি — ১০০ গ্রাম অথবা সাদা তেল
4. তেজপাতা  — ২/৩টি 
5. ছোট এলাচ — ৪/৫টি 
6. দারচিনি — ৪/৫টি টুকরো
7. লবন — ৪/৫টি  
8. কিসমিস — ১৫/২০টি
9. কাজুবাদাম — ৮/১০টি
10. নুন, মিষ্টি – আন্দাজমতন    

প্রণালীঃ

1. এঁচোড় ছোট টুকরো করে সিদ্ধ করে রাখুন।
2. ঘি গরম হলে তেজপাতা দিন। এলাচ, দারচিনি,  লবন থেঁতো করে দিন।
3. চাল দিন।
4. সামান্য নাড়াচাড়া করে জল দিন।
5. নুন, মিষ্টি বাদাম, কিসমিস  দিন।
6. চাল আধসিদ্ধ হয়ে এলে এঁচোড় দিন।
7. ভাত ঝরঝরে হয়ে গেলে নামান।