আলুরদম

উপকরণঃ

1. ছোট আলু – ৫০০ গ্রাম
2. আদাবাটা – ২ চা চামচ
3. হলুদ গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ
4. তেঁতুলগোলা  – দেড় চামচ
5. জিরে গুঁড়ো – ৩ চা চামচ
6. লঙ্কা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
7. ভাজা জিরের গুঁড়ো –  ৩/৪ চা চামচ
8. সরষের তেল – ৩ টেবিল চামচ
9. নুন – আন্দাজমতো    

প্রণালীঃ

1. আলু সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে রাখুন।
2. হলুদ, লঙ্কা , জিরের গুঁড়ো, আদা বাটা, তেঁতুল  গোলার সঙ্গে মিশিয়ে নিন।
3. তেল চড়িয়ে এই মিশ্রণটি দিয়ে ১ মিনিট কষে আলু দিন।
4. ১/২ কাপ  জল দিন।
5. নুন দিন আন্দাজমতো।
6. শুকনো শুকনো হলে নামিয়ে ওপরে জিরের ভাজা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন।