উপকরণঃ
- কাঁচাকলা বড় দেখে – ২টো
- তেল – ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ – ১ টা কুচোনো
- নারকেল কোরানো – ১/২ খানা
- হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো – প্রতিটা ১/২ চা চামচ
- দই – ১/২ কাপ ফোড়নের জন্যে
- মেথি – ৭/৮ দানা
- সর্ষে – ১/৪ চা চামচ
- শুকনো লঙ্কা – ২ টো
- জিরা – ১/৪ চা চামচ
- গোলমরিচ – ৫/৬ দানা
- কারিপাতা – ১০/১২ টা
- নুন – স্বাদমতো
প্রণালীঃ
- খোসা ফেলে কাঁচকলা ডুমো ডুমো করে কেটে নুন জলে ডুবিয়ে রেখে ধুয়ে নিন গরম জল দিয়ে।
- ১/৪ কাপ জলে কলার টুকরো হলুদ, লঙ্কাগুঁড়ো, নুন দিয়ে সিদ্ধ করে নিন।
- কলার সঙ্গে জলটাও যেন শুকিয়ে যায়।
- নারকেল কোরা, জিরা, গোলমরিচ মিহি বেটে দইতে মিশিয়ে সিদ্ধ করা কলায় ঢেলে দিন।
- কয়েকটি কারিপাতা দিয়ে ঢিমে আঁচে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দেবেন। ৭/৮ মিনিট ফুটলে নামিয়ে নিন।
- এবারে কড়াইতে তেল গরম করে শুকনো লঙ্কার টুকরো করে সর্ষে, মেথি, কারিপাতা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিন।
- সোনালি ভেজে কাঁচকলার তরকারিটা ঢেলে দিন।
- আঁচ থেকে নামিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন।
Leave a Reply