পাঁচ তরকারি

উপকরণঃ

1. সিমলা লঙ্কা – ১ টা
2. আলু – ২টো
3. ছোটো ফুলকপি – ১ টা
4. গাজর – ২ টো
5. সরষের তেল  – ২ টেবিল চামচ
6. হিং – ১ চিমটে
7. আদা কুচি – ২ চা চামচ
8. লঙ্কা ও হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা  চামচ
9. ধনে গুঁড়ো – ৪ চা চামচ
10. গরম মশলা – ১/২ চা চামচ
11. আস্ত মৌরি – ১ চা চামচ
12. নুন – স্বাদ  মতো
13. দই – ২ টেবিল চামচ
14. চিনি – স্বাদমতো
15. জিরা – সামান্য (ফোড়নের জন্য)    

প্রণালীঃ

1. তেলে জিরা, হিং ফোড়ন দিন।
2. আদা কুচি ও সবজি দিন।
3. এরমধ্যে হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো,  ধনে গুঁড়ো ও গরমমশলা দিন।
4. আস্ত মৌরি দিন।
5. ২/৩ মিনিট নাড়াচাড়া করে কম আঁচে ঢাকা দিয়ে  রান্না করুন।
6. মাঝে মাঝে নেড়ে দেবেন। সমস্ত সবজি সুসিদ্ধ হলে দইতে নুন, মিষ্টি স্বাদমতো দিয়ে ফেটিয়ে  সবজিতে দিন।
7. দু-তিন মিনিট রান্না করুন।