উপকরণঃ
- ফুলকপি- ১টি,
- পেঁয়াজ- কুচোনো দুটি,
- আদা- পরিমাণ বাটা,
- রসুন- ৫ কোয়া বাটা,
- হলুদ গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ,
- জিরে, ধনে গুঁড়ো- প্রতিটি ১ চা চামচ,
- লংকা গুঁড়ো- স্বাদ অনুযায়ী,
- লেবুর রস- ২ চা চামচ।
- কাজুবাদাম- ১৫টা বাটা,
- বেসন- ২ চা চামচ,
- টক দই- ৫০ গ্রাম,
- জাফরান- ৩/৪ পাতি,
- দুধু- ১ চা চামচ,
- ধনেপাতা- ইচ্ছে হলে,
- সাদা তেল- যেমন লাগবে,
- নুন, মিষ্টি- স্বাদমতো
প্রণালীঃ
- কপির ফুলগুলো বার করে নি।
- এতে সামান্য হলুদ, লংকা গুঁড়ো, নুন, লেবুর রস, বেসন মাখিয়ে ডুবো তেলে ভেজে তুলুন।
- পেঁয়াজ কুচি দিন।
- রং বদলাতে শুরু করলে আদা রসুন বাটা দিন।
- কষা হলে লংকা, হলুদ, জিরে গুঁড়ো দিন, ভাজা কপি, টক দই ফেটিয়ে দিন, বাদাম বাটা দিন, নুন, মিষ্টি দিয়ে সামান্য জলে দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢিমে আঁচে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন।
- কপি সিদ্ধ হয়ে আসবার আগে দুধে ভেজানো জাফরান দিয়ে নামিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন।
Leave a Reply