মাটন হান্ডি

উপকরণঃ

1. খাসির মাংস – ১ কেজি
2. পেঁয়াজ কুচি – ৩০০ গ্রাম
3. আদা বাটা – ২ চা চামচ
4. রসুন বাটা – ২ চা চামচ
5. লঙ্কা গুঁড়ো – ২ চা চামচ
6. হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
7. গরম মশলা – বড় ১ চামচ (থেঁতো করা)
8. কাজু, কিসমিস বাটা – ১০০ গ্রাম
9. ছানা – ১০০ গ্রাম
10. টকদই – ১০০ গ্রাম
11. সাদা তেল – ২০০ গ্রাম
12. নুন – স্বাদ অনুযায়ী   

প্রণালীঃ

1. তেল গরম হলে গরম মশলা ফোঁড়ন দিন।
2. কুচোনো পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে সমস্ত মশলা, ছানা, দই, কাজু, কিসমিস দিয়ে ৪/৫ মিনিট ভাজুন।
3. এবার মাংস দিয়ে ঢিমে আঁচে ঢাকা দিয়ে সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
4. আন্দাজমতো নুন দিন।
5. নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।