উপকরণঃ
- পাঠার মাংস – ৫০০ গ্রাম গুঁড়ো
- হিং – ১/৪ চা চামচ
- লবন – ৪/৫ টা
- ছোট এলাচ – ৫/৬ টা
- দারচিনি – ২/৩ টুকরো
- তেজপাতা – ২টো
- দই – ৫০০ গ্রাম
- আদা শুঁটের গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- মৌরি গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- বড় এলাচ – ২/৩ টে
- তেল – ৪ টেবিল চামচ
- কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- নুন – স্বাদমতো
প্রণালীঃ
- তেল গরম হলে তাতে আস্ত গরম মশলা, বড় এলাচ, তেজপাতা, হিং ফোঁড়ন দিন।
- একটু নাড়াচাড়া করেই মাংসটা ঢেলে দিন।
- দইটাও ভাল করে ফেটিয়ে নিয়ে ঢেলে দিন। মাংসটা ভাল করে কষাতে থাকুন।
- এবারে লঙ্কার গুঁড়ো, মৌরি গুঁড়ো, আদা শুঁটের গুঁড়ো দিয়ে মিনিট খানেক রান্না করে জল ঢেলে দিন।
- নুন দিন।
- সামান্য জাফরান একটু গরম জলে গুলে মাংসে দিয়ে দিন।
- কাশ্মীরি কোরমা পরিবেশনের জন্য তৈরি।
Leave a Reply