উপকরণঃ
- পাঁঠার মাংসের কিমা মিহি করে কুচোনো – ৫০০ গ্রাম
- দই এবং ঘি – প্রতিটা ১০০ গ্রাম
- ডিম – ২ টো
- পেঁয়াজকুচি – ২ টো
- জাফরান – ১ চা চামচ
- ধনেপাতা কুচোনো – ১ টেবিল চামচ
- আদা বাটা – ২ চা চামচ
- কাঁচা লঙ্কা – ৪ টে কুচোনো
- রসুন, গোলমরিচ, হলুদ বাটা – প্রতিটা ১/২ চা চামচ
- নুন – স্বাদ অনুযায়ী
প্রণালীঃ
- দই ভাল করে ফেটিয়ে নিন।
- জাফরান সামান্য একটু জলে ভিজিয়ে নিয়ে দইতে মিশিয়ে রাখুন।
- ধনেপাতা কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, আদা, রসুন, হলুদ, গোলমরিচ, নুন, কিমায় মেখে অন্তত ২ ঘন্টা ভিজতে দিন।
- পেঁয়াজ কুচি হালকা বাদামি রং করে ভেজে দইতে মিশিয়ে রাখুন।
- কিমায় ডিম মেখে নিন।
- এবারে ছোটো ছোটো আকারে গড়ে ভেজে নিয়ে ১ কাপ জলে সিদ্ধ করুন।
- জল শুকিয়ে গেলে দই-পেঁয়াজ, জাফরানের মিশ্রণটা কাবাবে দিন।
- খুব ঢিমে আঁচে ১০/১৫ মিনিট সিদ্ধ করে নামিয়ে নিন।
Leave a Reply