উপকরণঃ
- পাঁঠার পাঁজরার হাড় সহ ২/৩ ইঞ্চি লম্বা করে কাটা বুকের অংশ – ১ কিলো।
- দুধ – ১/২ লিটার
- বেসন – ১৫০ গ্রাম
- মৌড়ি – ১/২ চা চামচ
- আদার কুচি – ১/৪ চা চামচ
- দারচিনি গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- লঙ্কার গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- আস্ত ধনে, আস্ত জিরে – প্রতিটা খোলায় ভেজে গুঁড়ো করা
- নুন – স্বাদ অনুযায়ী
- তেল – পরিমাণমতো
প্রণালীঃ
- বেসন, তেল এবং নুন বাদে আর সব মশলা দুধে দিন।
- তাতে মাংস দিন। এতে নুন দেবেন না। দুধ কেটে যেতে পারে।
- সিদ্ধ করুন।
- দুধে মাংস সিদ্ধ না হলে ১/৪ কাপ জল দিতে পারেন।
- সম্পূর্ণ সিদ্ধ হয়ে মিশ্রণটা শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিন।
- বেসন নুন দিয়ে পাকোড়ার মতো গোলা করে নিন।
- গোলা যেন বেশি মোটা না হয়।
- এবারে একটা করে সিনা গোলায় ডুবিয়ে তেলে বাদামি রঙ করে ভেজে তুলুন।
Leave a Reply