উপকরণঃ
- পাঁঠার মাংস – ৫০০ গ্রাম
- লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
- আদাবাটা – ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ বাটা – ২টো
- রসুন – ৫/৬ কোয়া বাটা
- ছোটো এলাচ – ২/৩ টে
- লবন – ২/৩ টে
- দারচিনি – ২/৩ টুকরো
- তেজপাতা – ১ টা
- শুকনো লঙ্কা – ৪টে
- কাজুবাদাম – ১০/১২ টা কুচোনো
- কিসমিস – ২০/২৫ টা
- জায়ফল ও জয়িত্রি গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- চিনি – ১ চা চামচ
- নুন – আন্দাজমতো
- ঘি অথবা সাদা তেল – ৩ টেবিল চামচ
- দই – ১৫০ গ্রাম
প্রণালীঃ
- দইতে লেবুর রস, পেঁয়াজ, আদা, রসুন বাটা, চিনি, জায়ফল, জয়িত্রি গুঁড়ো ভালো করে মেশান।
- এই মিশ্রণ দিয়ে মাংসটা মেখে অন্তত ২/৩ ঘন্টা রেখে দিন।
- এবারে ঘি অথবা তেল গরম করে এতে শুকনো লঙ্কা ছেড়ে তুলে নিন।
- কাজু বাদামও তেলে দিয়ে সামান্য নাড়াচাড়া করেই তুলে নিন।
- এবারে আস্তে আস্তে গরমমশলা, তেজপাতা গরম তেলে দিন। মাখা মাংস দিন।
- সামান্য নাড়াচাড়া করে আন্দাজমতো জল দিয়ে ঢিমে আঁচে বসিয়ে সিদ্ধ করুন।
- সিদ্ধ হয়ে গেলে নুন, কাজুবাদাম ভাজা, কিসমিস ও ভাজালঙ্কা দিয়ে নামান।
[প্রেসার কুকারে রাঁধবেন না।]
Leave a Reply