উপকরণঃ
- পাঁঠার মাংস – ৫০০ গ্রাম
- দই – ১৫০ গ্রাম
- বড় পেঁয়াজ – ১ টা
- ছোটো এলাচ – ৩/৪ টে
- বড় এলাচ – ২ টো
- তেজপাতা – ২ টো
- জিরে – ১/২ চা চামচ
- গোলমরিচ – ৫/৬ দানা
- আদা কুচি – ১ চা চামচ
- রসুন – ৪/৫ কোয়া কুচোনো
- কাঁচালঙ্কা চিরে দিন – ৩/৪ টে
- নুন – আন্দাজমতো
- ঘি – ১ টেবিল চামচ
- সাদা তেল – ২ টেবিল চামচ
প্রণালীঃ
- পেঁয়াজটা কুচিয়ে নিন।
- কাঁচালঙ্কা বাদে বাকি সব মশলা অল্প থেঁতো করে নেবেন।
- মাংস দই দিয়ে মেখে রাখুন।
- তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি সোনালি করে ভেজে নিন।
- সেগুলি কাগজের ওপরে ছড়িয়ে রাখুন। তেল শুষে মচমচে হয়ে যাবে।
- এই তেলেই ঘি-টা দিয়ে দিন।
- সেটা গরম হলে কাঁচালঙ্কা বাদে আর সব থেঁতো করা মশলা দিন।
- সামান্য নাড়াচাড়া করে দই মাখা মাংস দিন।
- নুন দিন।
- কম আঁচে মাংস সিদ্ধ করুন।
- যদি সিদ্ধ না হয় তাহলে জল গরম করে মাংসতে দিন।
- জল শুকিয়ে এলে ভাজা পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা দিন।
- জল শুকিয়ে তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন।
Leave a Reply