উপকরণঃ
- বড় মাছের টুকরো – ৫০০ গ্রাম
- সাদা তিল – ২ টেবিল চামচ
- ধনে – ১ টেবিল চামচ
- জিরা – ১/২ টেবিল চামচ
- নারকেল – ১/২ খানা
- শুকনো লঙ্কা – ২ টি
- পেঁয়াজ – ২টি
- কারিপাতা – কয়েকটা
- ধনেপাতা কুচোনো – ১ টেবিল চামচ
- হিং – এক চিমটে
- জিরা – ১/২ চা চামচ সাদা
- তেল – ৩ টেবিল চামচ
- তেঁতুল – ছোটো এক ডেলা
- নুন – আন্দাজমতো
প্রণালীঃ
- মাছ টুকরো করে রাখুন।
- তেঁতুল ১/২ কাপ গরম জলে ভিজিয়ে গোলা বার করে নিন।
- পেঁয়াজ ঝলসে নিয়ে খোসা ছাড়ান।
- তিল, ধনে, জিরা, লঙ্কা, নারকেল শুকনো খোলায় আলাদা আলাদা করে ভেজে নিন।
- পেঁয়াজ যেটা ভেজে রেখেছেন সেটার সাথে একসাথে খোলায় ভাজা মশলাগুলো বেটে নিন।
- তেল গরম হলে জিরা, কারিপাতা, হিং ফোড়ন দিয়ে বাটা মশলা দিন।
- ভাল করে কষে নিন।
- তেঁতুল গোলা, নুন দিন।
- ৫/৭ মিনিট ফোটার পরে মাছ দিন।
- মাছ সিদ্ধ হলে ধনেপাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
Leave a Reply