উপকরণঃ
- যেকোন বড় মাছ – ৫০০ গ্রাম
- তেল – ৪ টেবিল চামচ
- দই – ১০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ – ৩টে কুচোনো
- খোয়া – ২ টেবিল চামচ
- কাজুবাদাম – ৭/৮ টা
- কিসমিস – ৮/১০ টা
- আদা – ১ ইঞ্চি পরিমাণ
- নুন – আন্দাজমতো
- চিনি – ১/২ চা চামচ
- হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো – দেড় চা চামচ
- জাফরান – অল্প পরিমানে
প্রণালীঃ
- প্রথমে বাদাম, আদা, কিসমিস আলাদা করে বেটে নিয়ে আবার একসাথে করে বেটে নিন।
- দইতে জাফরান মিশিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে রাখুন।
- মাছের টুকরোয় নুন, হলুদ মাখিয়ে রাখুন।
- খোয়াটা হালকা বাদামি করে ভেজে তুলুন।
- মাছের টুকরো হালকা সাঁতলে নিয়ে দই, জাফরান গোলাতে মেখে রেখে দিন ২০/২৫ মিনিট।
- এবারে পেঁয়াজ কুচি ভেজে বাটা এবং গুঁড়ো মশলা, নুন, চিনি দিয়ে সামান্য জলের ছিটে দিয়ে কষুন।
- মাছ মাখা দই সমেত তেলে দিন।
- ঢিমে আঁচে ঢাকা দিয়ে ৩/৪ মিনিট রান্না করুন।
- নাড়বেন না।
- দু-একবার পাত্রটি একটু ঝাঁকিয়ে দেবেন।
- শেষে খোয়া ছড়িয়ে নামান।
Leave a Reply