ঝাল ভাত

উপকরণঃ

1. আতপ চাল – ১ কাপ
2. মুগ ডাল – ১/২ কাপ
3. কাজু বাদাম – ৮/১০ টা
4. ঘি অথবা সাদা তেল – ২ টেবিল চামচ
5. আদা কুচি – ১ চা চামচ
6. গোলমরিচ গুঁড়ো – ৮/১০ দানা
7. জিরা – ১/২ চা চামচ
8. নুন – স্বাদ অনুযায়ী

প্রণালীঃ

1. চাল খোলায় হালকা ভেজে ১/২ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
2. ডালও খোলায় হালকা ভেজে নিন। ডাল সিদ্ধ করে নিন।
3. ৩/৪ অংশ সিদ্ধ হলে পানি থেকে ছেঁকে চালটা দিয়ে আবার সিদ্ধ করুন।
4. পানি কম হলে আরও পানি দিন।
5. নুন ও এক চামচ ঘি অথবা সাদা তেল এতে দিন।
6. আলাদা ঘি অথবা সাদা তেলে সাদা জিরা ফোঁড়ন দিন।
7. বাদাম হালকা ভেজে নিন। আদা, গোলমরিচ দিয়ে ভাতের ওপরে ঢেলে দিন।
8. ১০/১৫ মিনিট দমে রেখে, ঘন থকথকে হলে নামিয়ে নিন।
9. এরসঙ্গে পুদিনা অথবা যে কোনও টক চাটনি খেতে ভালো লাগে।