উপকরণঃ
- মুরগি ১কিলো, ছোট টুকরো করা। অন্তত ১৫-১৬ টুকরো করবেন
- আস্ত ধনে ১ চা চামচ
- মেথি দানা ১/৪ চা চামচ
- গোলমরিচ ৭-৮ দানা
- জায়ফল সামান্য একটু
- ছোট এলাচ ৪টে
- লবন ৪টে লাল
- শুকনো লঙ্কা ২টো
- পোস্ত ১ চা চামচ
- মৌরি ১/২ চা চামচ এই সমস্ত মশলা শুকনো খোলায় হালকা ভেজে নিন, বেশি ভাজবেন না
- সুগন্ধ বার হওয়া মাত্রই আনি থেকে সরিয়ে নিন
- নয়তো তেতো হয়ে যাবে
- ভাজা মশলা ছাড়া আর যা লাগবেঃ
২টো পেঁয়াজ কুচোনো
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১ চা চামচ রসুন বাটা
১/২ চা চামচ আদা বাটা
১/২ কাপ তেঁতুল গোলা
নুন স্বাদ অনুযায়ী ৪ বড় চামচ নারকেল কোরা
প্রণালীঃ
- এবারে ভাজা মশলাতে নারকেল কোরা অল্প জল দিয়ে একসঙ্গে পিষে নিন। একটু মোটা পিষবেন।
- এবারে কড়ায় তেল দিন।
- তেল গরম হলে, কুচোনো পেঁয়াজ হালকা বাদামি করে ভাজুন।
- এবার হলুদ গুঁড়ো, আদা রসুন বাটা এবং বাটা মশলা, যেটা তৈরি করে রেখেছেন, সেটা দিন।
- মিনিটখানেক নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে নিন।
- মুরগির টুকরো দিন, নুন দিন।
- ১ কাপ জল দিয়ে, ঢাকা দিয়ে রান্না করুন।
- মুরগি সেদ্ধ হয়ে গেলে, তেঁতুল গোলাটা দিয়ে মিনিট পাঁচেক রান্না করুন।
- নিজে খান, অপরকে খাওয়ান।
Leave a Reply