বাঁধাকপির ডাল

উপকরণঃ

1. মুগডাল – ৫০ গ্রাম খোলায়
2. ভাজা বাঁধাকপি – আধখানা
3. তেজপাতা – ২টো
4. শুকনো লঙ্কা – ২টো
5. জিরে – ১/৪ চা চামচ
6. ছোট এলাচ – ২/৩টে
7. লবন – ২/৩টে
8. দারুচিনি – ২/৩ টুকরো থেঁতো করা
9. নুন, মিষ্টি – আন্দাজমতো
10. কাঁচালঙ্কা চেরা – ৩/৪ টে খোলায়
11. ভাজা জিরে – ১/২ চা চামচ গুঁড়ো করা
12. খোলায় ভাজা শুকনো লঙ্কা – ২ টো গুঁড়ো     

প্রণালীঃ

1. মুগডাল সিদ্ধ করে তাতে বাঁধাকপি দিন।
2. কপি সিদ্ধ হলে নুন, মিষ্টি, কাঁচালঙ্কা দিয়ে আরও ৩/৪ মিনিট রান্না করুন।
3. এবার কড়াইতে তেল গরম করে তাতে তেজপাতা, জিরে, লবন, এলাচ, দারচিনি, শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে জল ঢেলে দিন।
4. ফুটলে নামিয়ে তাতে ভাজা জিরে, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন।