উপকরণঃ
- চিংড়ি — ৩০০ গ্রাম
- শশা — ২৫০ গ্রাম
- পেঁয়াজ — ৪টি
- রসুন — ৬ কোয়া
- ধনে গুঁড়ো — ২ বড় চামচ
- মেথি গুঁড়ো — ১ চা চামচ
- সাদা গোল মরিচ গুঁড়ো — ১ চা চামচ
- জিরের গুঁড়ো — ২ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো — ১ চা চামচ
- নারকেলের দুধ — দেড় কাপ
- লাল শুকনো লঙ্কা — ৩/৪টি
- চিনি — ১ চা চামচ
- সাদা তেল — ৪ বড় চামচ
- আস্ত মেথি দানা — আধ চামচ
- নুন — স্বাদ অনুযায়ী
- দুইকাপ কাপ পানি
প্রণালীঃ
- শশা ডুমো ডুমো করে কাটুন।
- দুটো পেঁয়াজ কুরিয়ে নিন।
- অন্য দুটো মিহি করে কুচিয়ে নিন।
- রসুনও দু কোয়া থেঁতো করে নিন, বাকি দু কোয়া মিহি করে কুচিয়ে নিন।
- কুচোনো পেঁয়াজ রসুন আলাদা করে রাখুন।
- এবারে আলাদা একটি সসপ্যানে কোরানো পেঁয়াজ, রসুন, ধনে, সাদা গোলমরিচ, জিরে এবং হলুদের গুঁড়ো দু কাপ জলে মিশিয়ে লাল লঙ্কা কুচি দিয়ে অন্তত মিনিট পাঁচেক আঁচে ফুটিয়ে নিন।
- এবার নুন চিনি দিয়ে চিংড়ি মাছ দিন।
- দু এক মিনিট ঢিমে আঁচে রান্না করে নারকেলের দুধ দিয়ে আরও দু এক মিনিট রান্না করুন।
- তেল গরম করে পেঁয়াজ, রসুন সোনালি করে ভেজে মেথি দানা দিন।
- দেরি না করে তরকারিতে সম্বারটা ঢেলেই ঢাকা দিন, যাতে গন্ধটা না উবে যায়।
Leave a Reply