উপকরণঃ
- মাঝারি সাইজের চিংড়ি — ৫০০ গ্রাম
- সাদা তেল দু চা চামচ
- জল ৪ কাপ
- লেবুর খোসা খুব সরু পাতলা কাটা ৪ টুকরো
- আর যদি লেমন-গ্রাস পান তার তিন-চার টুকরো, তাহলে আর লেবুর খোসা দেবেন না।
- কাঁচা লঙ্কা ২টো
- অনেকে বেশি টক পছন্দ করেন না তাই লেবুর রস স্বাদ অনুযায়ী
- লাল শুকনো লঙ্কা বীজ ফেলে দেবেন ছোট টুকরো করে নেবেন
প্রণালীঃ
- চিংড়ি পরিষ্কার করে, মাথাগুলো কেটে খুব ভাল করে গরম জলে ধুয়ে নিন।
- কড়ায় তেল দিয়ে চিংড়ির মাথা ভাজুন।
- গোলাপি রঙ হলে এতে জল, নুন দিন, ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে কুড়ি মিনিট ফুটিয়ে নিন।
- ছেঁকে নিন।
- মাথাগুলো আলাদা করুন।
- এবারে লাল শুকনো লঙ্কা কুচি এবং ধনেপাতা ছাড়া যে স্টোক তৈরি করেছেন তাতে আর সব দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
- চিংড়ি মাছ নরম হলে লেমন-গ্রাস অথবা লেবুর খোসা দিয়েছেন সেটা ফেলে দিন।
- এবার কুচোনো লাল লঙ্কা, ধনেপাতা, লেবুর রস মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
Leave a Reply