উপকরণঃ
- ছোট ভেটকি – ৪/৫ টা
- লাল শুকনো লঙ্কা মিহি করে কুচোনো – ৮/১০ টা
- আদা মিহি করে কুচোনো – ১ টেবিল চামচ
- আনারস টুকরো করা – ৫০ গ্রাম
- কিশমিশ – ২ টেবিল চামচ
- চিনি – ২ টেবিল চামচ
- সাদা ভিনিগার – ২ টেবিল চামচ
- কর্ণফ্লাওয়ার – ২ চা চামচ
- সাদা তেল – মাছ ভাজার মতো
- পুদিনা পাতা – ১০/১৫ টা
- পেঁয়াজ – ২টো রসুন কুচোনো – ১ চা
- চামচ সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- নুন – স্বাদমতো
প্রণালীঃ
- মাছ পরিষ্কার করে নিন।
- মাছের গায়ে ছুরি দিয়ে দুইপিঠে দুই-তিনটে করে চির দিয়ে নিন।
- মাছে সাদা গোলমরিচের গুঁড়ো, নুন আর সামান্য একটু কর্ণফ্লাওয়ার দিয়ে মেখে ১০ মিনিট রেখে দিন।
- তেল গরম করে ডুবো তেলে মাছ মুচমুচে করে ভেজে তুলুন।
- এবারে তিন টেবিল চামচ মতো তেল করম করে রসুন কুচি সোনালি করে ভাজুন।
- কর্ণফ্লাওয়ার, পুদিনা পাতা, পেঁয়াজ কুচি বাদ দিয়ে আর সব উপকরণ দিয়ে বড় আঁচে রান্না করুন।
- ২/৩ মিনিট এবারে আঁচ কমিয়ে ১/২ কাপ জল দিন।
- কর্ণফ্লাওয়ার জলে এলে দিন ঘন হবার জন্য। ঘন হলে মাছ ভাজা পরিবেশনের পাত্রে সসটা ঢেলে দিন।
- পুদিনা পাতা, পেঁয়াজ কুচি মুচমুচে করে ভেজে ওপরে ছড়িয়ে দিন।
Leave a Reply