উপকরণঃ
- ফুলকপি – আধ খানা
- ছোট চিংড়ি মাছ – ২০০ গ্রাম
- সাদা সরষে বাটা – ২ চা চামচ
- পোস্ত বাটা – ৩ টেবিল চামচ
- কাঁচালঙ্কা চেরা – ৪/৫টা
- রাঁধুনি – ১ চিমটে
- হিং – ১ চিমটে
- ছোলার ডাল – ১ কাপ
- সরষের তেল – প্রয়োজনমতো নুন
- চিনি – আন্দাজমতো
- খাওয়ার সোডা – ১ চিমটে
- কাঁচালঙ্কা বাটা – ২/৩ টে ধনেপাতা
প্রণালীঃ
- ছোলার ডাল রাতভর ভিজিয়ে বেটে নিন।
- ফুলকপি খুব ছোট ছোট টুকরো করে নুন জলে ভিজিয়ে রাখুন।
- চিংড়ি মাছ সামান্য সিদ্ধ করে নিন।
- ডালবাটা, খাওয়ার সোডা, কাঁচালঙ্কা বাটা, নুন, চিনি, হিং এবং ১ টেবিল চামচ সরষের তেল দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
- ফুলকপি জল ঝরিয়ে ডালবাটায় দিন।
- চিংড়ি মাছ দিন।
- ভালো করে ফেটিয়ে ছোট ছোট বড়া করে ভেজে রাখুন।
- তেল গরম করে রাঁধুনি, কাঁচালঙ্কা ফোঁড়ন দিন, পোস্ত বাটা দিন।
- নুন, চিনি দিয়ে ঢিমে আঁচে রান্না করুন।
- হালকা রঙ ধরলে সরষে বাটা জলে এলে এরমধ্যে ঢেলে দিন।
- ফুটে উঠলে বড়া দিন।
- ঝোল ঘন হয়ে এলে নামিয়ে কাঁচা সরষের তেল ও ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিন।
Leave a Reply