উপকরণঃ
- মাঝারি সাইজের চিংড়ি – ২৫০ গ্রাম
- ভিনিগার – ১ কাপ
- সরষের তেল – ১/২ কাপ
- ভিনিগার দিয়ে বাটা দেড় ইঞ্চি পরিমাণ হলুদ
- জিরা, সরষে প্রতিটা ১/২ চা চামচ করে
- শুকনো লঙ্কা – ৩/৪ টে
- মেথি – ৮/১০ সানা
- রসুন কুচিয়ে নিন – ৫/৬ কোয়া
- পেঁয়াজ কুচোনো – ১ টি বড়
- আদা কুচোনো – আধ ইঞ্চি মতো
- কাঁচা লঙ্কা কুচোনো – ২/৩ টে
- চিনি – ১ চা চামচ
- নুন – আন্দাজমতো
প্রণালীঃ
- চিংড়ি পরিষ্কার করে টুকরো করে নিন।
- ভিনিগার ১ টেবিল চামচ এবং নুন দিয়ে ঘন্টা খানেক ভিজিয়ে রাখুন।
- তেলে কুচোনো উপকরণগুলো দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।
- হালকা রঙ ধরতেই মাছ দিন।
- শুকিয়ে এলে মাছটা তুলে ফেলুন।
- এবার তেলে কুচোনো উপকরণগুলোর মধ্যেই বাটা মশলা দিন।
- সামান্য ভিনিগার ছিটিয়ে ছিটিয়ে ২/১ মিনিট ভাজুন।
- মাছ, চিনি, আন্দাজমতো নুন দিন। বাকি ভিনিগারটা দিয়ে ২/৩ মিনিট ফোটান।
- মশলা মাছের গায়ে মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন।
- যদি দুই-একদিন রেখে খেতে চান তবে ফ্রিজে রেখে খাবেন।
Leave a Reply