মাছের রায়তা

উপকরণঃ

1. রুই অথবা ভেটকি মাছ – ২০০ গ্রাম
2. তেঁতুলের ঘন রস – ১ টেবিল চামচ
3. সাদা সরষের গুঁড়ো – ২ চা চামচ
4. দই – ১০০ গ্রাম
5. নুন – আন্দাজমতো গুঁড়ো
6. চিনি – দেড় টেবিল চামচ
7. ঠাণ্ডা দুধ – ২ টেবিল চামচ  

প্রণালীঃ

1. মাছ ছোটো ছোটো টুকরো করুন।
2. তেঁতুলের রসে ১/২ কাপ জল মিশিয়ে এই মিশ্রণে মাছের টুকরো সিদ্ধ করে নিন।
3. দই কাপড়ের টুকরোয় বেঁধে খানিকক্ষণ ঝুলিয়ে রেখে দিন।
4. জল ঝরে গেলে ঠাণ্ডা দুধের সাথে মসৃণ করে মিশিয়ে নিন।
5. এবারে একটা পাত্রে দই, নুন, চিনি, সরষের গুঁড়ো সব একসাথে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
6. এবারে তেঁতুল জল থেকে মাছ তুলে দইয়ের মধ্যে ডুবিয়ে ঠাণ্ডা করে খেতে দিন।
7. ইচ্ছে হলে ধনেপাতা কুচি ওপরে ছড়িয়ে দিতে পারেন।