কাঁচা আম দিয়ে ইলিশের টক

উপকরণঃ

1. ইলিশ মাছ – ৭/৮ টুকরো
2. ছোটো কাঁচা আম – ২ টি
3. কাঁচালঙ্কা – ৩/৪ টে
4. সরষে বাটা – আধখানা
5. কাঁচালঙ্কা দিয়ে সরষে বাটা অথবা কাসুন্দি – ১ টেবিল চামচ
6. হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
7. লঙ্কাগুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ
8. চিনি – পছন্দমতো
9. সরষের তেল – ১ টেবিল চামচ
10. আস্ত সরষে – ১/৪ চা চামচ
11. শুকনো লঙ্কা – ২টো
12. নুন – আন্দাজমতো

প্রণালীঃ

1. মাছ পরিষ্কার করে নিন।
2. আম খোসা ছাড়িয়ে মাঝখানের বীজ ফেলে লম্বা টুকরো করে নিন।
3. সরষে বাটা অথবা কাসুন্দি, হলুদগুঁড়ো ১/৪ চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ এক কাপ জল দিয়ে এলে রাখুন।
4. মাছে নুন হলুদ মাখান।
5. তেল গরম হলে শুকনো লঙ্কা ও সরষে ফোঁড়ন দিন।
6. মাছ দিন।
7. আম দিয়ে সরষে বাটার গোলাটা দিন।
8. নুন ও কাঁচালঙ্কা দিন।
9. আম নরম হলে নামিয়ে নিন।
10. ঝোল ঝোল রাখবেন।