উপকরণঃ পেঁপে ফালি ১ কাপ, গাজর ফালি আধা কাপ, মিষ্টি কুমড়া ফালি আধা কাপ, ঝিঙ্গা ফালি ১ কাপ, বরবটি ১ ইঞ্চি লম্বা করে কেটে আধা সেদ্ধ আধা কাপ, বেবি কর্ন ফালি সিকি কাপ, পটল বা বাঁধাকপি ফালি আধা কাপ, পছন্দমতো মৌসুমী সবজি, পেঁয়াজ পাতা সিকি কাপ, পেঁয়াজ কুচি ৩ টে· চামচ, আদা মিহি কুচি ১ টে· চামচ, রসুন কুচি ১ চা চামচ, জিরা সিকি চা চামচ, তেজপাতা ১টা, কারিপাউডার ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, চিনি আধা চা চামচ, তেল ৩ টে· চামচ, কাঁচা মরিচ ফালি ২টা, আস্ত কাঁচা মরিচ ৪/৫টা।
প্রণালীঃ
- তেল গরম করে তেজপাতা ও জিরার ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ, রসুন ও আদা দিয়ে ভেজে এবং বরবটি ও ঝিঙা বাদে সমস্ত সবজি দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করতে হবে। সবজি সেদ্ধ না হলে অল্প অল্প করে পানি দিতে হবে।
- সবজি আধা সেদ্ধ হলে ঝিঙা দিয়ে লবণ, কাঁচা মরিচ ফালি ও বরবটি দিতে হবে।
- ঝিঙা সেদ্ধ হয়ে সবজির পানি শুকিয়ে এলে চিনি, কাঁচা মরিচ, কারিপাউডার দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নামাতে হবে।
উত্সঃ দৈনিক প্রথম আলো, আগস্ট ০২, ২০০৫
Leave a Reply