রুই মাছ বেসর

উপকরণঃ

1. রুই মাছ ২৫০ গ্রাম
2. টোম্যাটো – ১টা (টুকরো করা)
3. কাঁচালঙ্কা – ৩টে (চিরে নিন)
4. সরষে — দুই চা-চামচ
5. পাঁচফোড়ন – ১ চা-চামচ
6. কারিপাতা – অল্প কুচোনো
7. তেল-নুন প্রয়োজনমতো 

পদ্ধতিঃ

1. মাছে নুন হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিন।
2. কড়াইতে তেল গরম করে পাঁচফোড়ন, কারিপাতা, টোম্যাটো, কাঁচালঙ্কা ছেড়ে দিন।
3. একটু ভাজা হলেই সরষে বাটা, ভাজা মাছ ও অল্প জল দিয়ে দিন।
4. জল ফুটে উঠলে নামাবার আগে ১ চা-চামচ সরষের তেল ছড়িয়ে নামিয়ে দিন।